らーめんダイニング　ど・みそ

オープン１周年記念で、浅草開化楼の特注麺（コラボ麺）が入ったと聞いて行ってきました。浅草開化楼といえば六厘舎、つけめんてつ、桃天花、じらい屋など話題のラーメン屋さんの麺を作っているメーカー。ちょっと期待しちゃいます。

結論から言うと、スープの味がモロに好み。十分な存在感のある濃厚味噌と背脂の甘みで、一口すすった時点で「あ、これ、私は好き～」。麺もアイディア満載、もちろんウマイ麺でした。

お店に到着したのは18:30ちょい過ぎ。オーダーはお店のイチオシ「特みそこってりらーめん」850円です。700円の「みそらーめん」「みそこってりらーめん」の違いは、背脂チャッチャをするかどうかの違い（背脂は無料）。150円UPした特みそは、チャーシューが2枚と茹で玉子が入ります。700円ではチャーシューが入らず、モヤシとコーンだけなのでご注意ね。

「特みそこってりらーめん」は、背脂を3～4回チャッチャと振っただけなので、入ってはいるけどそれほどドギツクはありません。

スープを一口すすって、「ほほぉ～、そう来たか」。オーソドックスな味噌ラーメンは、野菜の甘み、それを炒めるラードの甘みがおいしさの秘密。ところがこのお店、厨房が狭いこともあって、モヤシは炒めないで茹でるだけ。でも新潟・燕三条ラーメンみたいな背脂チャッチャの手法で「炒めた甘みの欠落」を見事に補ってます。これはアイディア賞もんですね。

麺もアイディア賞。開店１周年記念でスタートした浅草開化楼謹製「コラボ麺」です。これも一口すすって「絵に描いたような負死鳥からすプロデュース」の麺。いつもの【ちぃ麺】系の歯ごたえでした。茹でる前の麺を見てたら、2種類の色の違う麺がミックスされてるように思えたけど、基本的な太さ・形状は同じにしてあるので、説明を受けなきゃわからないんじゃないかな。その２種類のコラボレーションなので「コラボ麺」と命名されたみたいです。

舌触りのいい麺と、歯にグワシッと来る麺と、両方のイイトコドリで食べる楽しみを強調してる感じ。ジャンクガレッジの「まぜそば」のようなカタ麺・やわらか麺の違和感は感じません。ジャンクガレッジでは不協和音をわざと強調してるけど、ここは日常ご飯として、おいしいみそらーめんを食べに来るお店だから、違和感なく食べられるのが正解なんじゃないでしょうか。スープとあわせて、1つの丼のトータルバランスでおいしけりゃ、それでOKだと思うし。

それにしても、人気ですね。外待ちはないんだけど、次から次へお客さんがやって来ます。残業途中で夕食に来たワイシャツ姿のサラリーマン、仕事終わりのOLさん2人連れとか、お客さんがひっきりなし。セルフだけど、紙ナプキンもカウンターにおいてあって、サービス面（アメニティー）でも気をつかってますからね。女性1人でも入りやすい雰囲気なんでしょうね。

なお「コラボ麺」は人気急上昇で、早い日は昼の部13:00ごろ、夜は20:00ごろに売り切れることが多いそうです。コラボ麺狙いの方はご注意ください。