栄児家庭料理

【2007/05/12】
先日初めて夜にお邪魔しました。
2月に本郷店が開店したので、
いつものママさんはそちらに詰めているようでした。
今回は5人でなんと15品を完食。
花椒でビリビリ痺れるものから、
そうでないやさしい味の家庭料理までいろいろいただきました。
好評だったのが蒸し茄子と棒々鶏と麻婆豆腐。
温かく蒸した茄子の上に葱やザーサイのみじん切りをのせた
ちょっと辛めの蒸し茄子は「ぜひ家でも真似したい」と満場一致。
また、真っ赤なラー油に包まれた棒々鶏は
花椒が容赦なく使ってあって、
「辛い！」「痺れる！」と言いながらも
あっという間に食べてしまいました。（笑）
麻婆豆腐は「痺れるのに食べやすい」という感想も。
また、今回いただいた粉蒸鶏肉は私にとって懐かしい味。
本当は粉蒸排骨の方が懐かしい味といえるのですが、
そちらは要予約だっため、粉蒸鶏肉をいただきました。
これは四川省や貴州省でよく食べられる家庭料理で
もともとは常温でも保存ができるほど辛い料理なのですが
こちらでは幾分辛味を押さえた優しい味になっていました。
四川や貴州の学生さんたちは、
実家に戻るたびに粉蒸排骨を作ってもらい、
大学の寮に戻るときに甕に入れてもらったりするそうです。
そして寮の部屋で友達と排骨（スペアリブ）を先を争って
食べるんですって。
そんなことを話してくれたガイドさん（四川を旅したときに案内してもらいました）のことを
粉蒸鶏肉を食べながら思い出しました。
今回☆×4→☆×5に変更です。


【2006/06/05】
回を重ねて、ランチの「麻婆豆腐」「担々麺」「汁なし担々麺」
「汁なし麻婆麺」は何度か食べました。
やっぱり麻婆豆腐はいいですね。
花椒がたっぷり入ってます。
担々麺は、麺の下にたっぷりとラー油が隠れています。
こちらも花椒がきいています。
初めの頃は毎回「当店はかなり辛いので、辛さ少なめをおすすめしています」
と言われていたのですが、ようやく最近言われなくなりました。(^^;)
ということで、最近はいつも辛めでお願いしています。
さて。
今日は初めて杏仁豆腐を食べました。
こ……これが！
見た目はやわらかそうに見えないのに、皿の上でぷるぷる震えます。
口に入れると杏仁の香りが広がり、口どけも最高です。
甘みも抑えてあって、満腹のお腹にもツルリと落ちていきます。
今まで食べた杏仁豆腐の中では5本の指に入るかも。
杏仁豆腐があまりにおいしかったので、思わずコメントを更新してしまいました！


【2005/08/29】
仕事場が近いので
昼ごはんを食べに、ときどき行きます。
四川出身のママさんもとてもよい人柄で、
ちょっとくらい待たされても怒れなくなります。(^^;)

麻婆豆腐の味は、四川で食べたのと
ほとんど同じでした。
辛さの調整はしてくれるようなので
どうしても辛いのがダメな方は
調整してもらうといいでしょう。

夜は予約のときに食べたいものを伝えておくと
メニューに載っていなくても作ってくれるとのことです。
ぜひ「辣子鶏」と「粉蒸排骨」を作ってほしいな、と思ってます。