らーめん天神下大喜

2005.12.17
土曜日の午前10時50分に到着すると、まだ行列なし。ラッキーと思ったら、サイト情報が間違いで、営業は11時30分から・・・ガチョ〜ン！（←かなり古い）
時間をつぶして、開店10分前に戻ると、すでに行列12名。
ラーメン680円、とりそば830円、梅塩780円、昼・夜各限定15食の味噌780円など魅力的なメニューが並びますが、チャーシュー麺950円を注文。
スープは、醤油加減が絶妙で相変わらず旨い！
肩ロースの薄切りチャーシューが７枚のって食べ応えがあります。
行列は嫌いですが、また訪問したいお気に入りのお店です。

2004.2.28
平日午後２時１５分で５人１０分待ち。カウンター11席＋テーブル６席の店内は薄暗く、やや古さを感じます。
らーめん６５０円を注文。醤油の味が強調されたスープは、後味にやや苦味が残りますが、とても力強さを感じます！麺は極細で、コシがあり食感もとても良いです。これに細切りメンマ、チャーシュー２枚、のり、カイワレ大根、半熟玉子1/2がのります。ボリュームはやや少なめです。
最近はコッテリ豚骨にも飽きてきたので、この店の正統派の醤油ラーメンは、とても美味しかったです！…
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【追記】blue waterさんのコメントに触発されちゃいました（笑）

とりそばが有名なこのお店、以前食した時も美味しいと思いましたが、鶏出汁系では雫・三歩の方が好きなので疎遠になっておりました。
しかし東天紅へ行く用事があったので、帰りに寄っちゃいました。

夕方に訪問したのですが、オープン前というのに既に１０人位並んでおり、相変わらずの繁盛振り。

今回もどれにしようか迷いましたが、限定って言葉に弱いもので（笑）昼夜１５食限定の冷やしとりそば（９００円）の食券を購入。

基本的につけ麺・冷やしラーメンって歴史が浅いせいか！？蕎麦と比べて格段に落ちる印象があるのですが・・・

出汁は、地鶏の胴ガラと利尻昆布・宗太鰹とムロアジ節の削り節・銚子の煮干し・昆布がメインで塩ダレと合わせたもの。

通常この店の様に無化調でラーメンのスープが淡い味わいお店は、一般的に（詳細はブログにて）ラーメンより質が落ちてしまう場合がほとんどです。
何故なら蕎麦と違って麺単体で味わえる程は美味しくなく麺自体も太いので、スープの調整が難しいからです。
濃すぎると途中で飽きてしまい、淡いと麺の味が強調されて物…
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数年前、温泉旅館で寝っころがって見たラーメン番組で、見事第1位に輝いていた本店、数年間の雌伏の時を経て(笑)ようやく食べに来る事が出来ました。

開店20分前に着きましたが、開店時には20人近い行列が出来ていました。

入り口前の食券機にて「とりそば：830円」を購入。トッピング等、色々ありますが、シンプルに行くべき味なので我慢(笑)

並んでいる間に注文を聞かれたので、座ると5分弱で運ばれてきました。

結構強めに浮かんでいる油、タップリの白髪葱、細切りのメンマ、刻み葱、味玉半分、貝割れ、チャーシュー代わりの煮鶏。

白髪葱は辛味がなく、スープの味を邪魔していない。とてもよく合う。メンマの大きさ、食感も同様。煮鶏はなんの臭みもなく、凡庸なチャーシューより全然このスープに合っていると推測される。やや硬めに仕上げられた味玉だが、黄身の部分の臭みの無さは、ベスト3に入るほどだった。

スープは「鶏の旨味⇔塩っ気」の丁度中間位。
無化調を謳う店などでは、しばし旨味不足を解消するためか強すぎる塩っ気に辟易させられる事があるが、このスープは良く出来ています。柚子の香りも強烈過ぎる事なく、味にアクセントを与えて…
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鳥そばのみ５。
あの味を１度味わったらもう癖になります。
くどくなく、さっぱりしてて、ゆず風味で大変美味しいです。
他のラーメンは普通。ここは鳥そばでしょうね。

期間限定の１日１５食の冷やし鳥そばも最近いただきました。
この時期にはすごくいいかんじの食感です。
爽やかなお味で、口の中まで涼しくなってしまいました。
ねぎ、鳥たっぷりで、ちじれ麺、梅味を前にだしたスープも
なかなかよく、けっこう気に入りました。スープにはいっている
おから、なめこもおいしい。少し冷やし中華っぽいかな。
暑い時期に食べると最高だと思う。
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大喜に平日の１時半頃入店。行列は２人、５分待ちくらいでした。お約束で（？）「カレーつけそば」（\800）をいただきました。
まずはつけ汁。魚系の香りが前面に出て、後からほんのりとカレー粉風味が口の中に広がります。カレーは辛さもほとんどなく、脇役のようで、常に前に出てくるのは魚系の味です。青ネギが入っているので、ちょうど日本そば屋の「カレー南蛮」を食べた時のような後味があります。
めんは黄色みがかった平打ちめんで、中太ぐらいのめん径です。なにかに似ているなぁ〜とツルツルやりながら思っていたのですが、まさしく「稲庭うどん」です。ツルツル・しこしこも同様で、やや固めなのも「稲庭」っぽい。カレーのつけ汁のノリもよく、ラーメン店のカレーそば系メニューとしてはアリなのではないでしょうか。
ランチの小ライス（￥50）にはチャーシューの佃煮が添えられています。これが旨い。カレーのつけ汁を混ぜたら、マッチングもよかったです。それにしても満席なのに、「カレーつけそば」オーダーは私だけでした..。…
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　本場所前の前評判は当てにならない。とんだ評判倒れかと思えば、横綱審議委員による総見の席でぱっとしなくとも、全勝優勝を飾る力士もいる。横綱「大喜」は、まず、麺の「腕力（かいなぢから）」が、弱いのではないかと思われた。出汁はいわゆる蕎麦屋の昔懐かしい中華の味わい。それなりの素材を使っているようだが、街場の蕎麦屋だってそれは同じこと。「相撲」は、他の力士にはない自分だけの取り口を完成することによって「番付を上げる」世界。そうでなくては、いくら器に恵まれていても幕下から十両中位クラスがやっとで、やがて足踏みとなる。たとえば、貝割れ大根。稽古場の「シコ」は充分足りているだろうか。客に包丁の手数が少ないと思わせては店の黒星。そのような店では「力士」の「腰高」が目につくものだ。包丁の安定は、重心の低さ、下半身の安定と密接なつながりがあるが、これは包丁にとどまらず、麺上げ、湯きり、タレの計量、スープの均等な配分など、「力士」としてのありとあらゆる技に関連する。「前さばき」「おっつけ」こういった玄人好みの小技に稽古場での鍛練の成果が現れる。テボ、券売機の使用も、全面的に否定はしないが、「鉄砲」「ぶつか…
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湯島神社近くのラーメン有名店、いつも結構並んでいますね〜、平日開店すぐや閉店間際が狙い目です。しかしそうやって暇そうな時間を狙って行っても、バンバンお客様が来ます。

●ワンタン麺（醤油）＠870：ワンタンの餡にはごま油がよく効いていて香ばしいのですが、ツルリとした喉越しがなく、ひっかかりがありました。麺は細めでストレート、こちらは喉越しがよくスープによく合っていると思いました。スープは醤油が濃く、あっさりではありますが、醤油の香ばしい香りが口の中にずっと残っている感じがしました。どれもソツがない味。☆3
●とりそば（塩）＠800：カイワレ大根、白髪葱が沢山のっています。またチャーシューの代わりに鶏モモ肉が入っています。これは皮がブヨンとしていて、特に印象的ではありませんが、塩味のシンプルなスープを引き立てるためでしょうか。醤油ラーメンを食べてからこちらを頂くと味が分からなくなってしまいます。脂が上に薄い膜を張っていました。
両方共通：細めのメンマは繊維が細くて食べやすいので好きです。卵半分がトッピングされています。この卵の味付け具合が濃くもなく薄くもなく、でもしっかりあり、半熟でとても美味…
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塩ラーメンや味噌ラーメンもいいが、ここにきたら素直に鳥そば。
ここの鳥そばは店の個性を際立たせていると思う。
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１日に２回も行ってしまいました。(^_^.)
昼はラーメンを食べましたが、噂通りの出来栄えで大満足でした。
麺の喉ごしは良く、スープと良く絡んでいました。
また、スープは深みがあり最後まで同じ味でいただくことができました。
ここまでなら５点なんですが。。。
−−−−−−−
夜食べた味噌ラーメンはいけません。
ラーメンに味噌を入れただけ？
目をつぶってスープを飲むと、家庭の味、味噌汁を飲んでいる錯覚さえします。
そんなスープが麺と合う訳が無い。
大喜にしては、駄作としか言えない。
従って、総合３点としました。
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07.01.10　17:45頃訪問で空席１、私で満席です。２年位前に醤油ラーメンを食べて以来の訪問です。鶏そば￥850をいただきました。
具はトリチャーシュー５枚・鶏そぼろ・細メンマ・1/2味玉・カイワレ・刻み春菊・白髪ネギです。見た目美しい盛り付けです。刻み春菊は嫌な感じはありませんが、格別合うほどではありません。その他の具は特筆する所はありませんでした。
スープは鶏の風味が効いた優しい味ですが、想像より単調な感じです。すっきりした感じですが、もう少し旨味の重なりが欲しいと思いました。
麺は細ストレートで中華麺と言うより、素麺に近い印象。この麺、私は好きではありません。風味・歯ごたえ共に物足りなく感じてしまいます。
トータルで普通な感じ、この値段でまた食べたとは思いませんでした。前回の印象同様で、私には合わないお店のようです。無化調は好きなのですが、物足りなく連食する事にしました。値段を考慮すると★＝2.5で３とします。…
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